Le Vieux Chêne



Le Vieux Chêne, domaine viticole du Roussillon, dresse son vignoble sur les terres ocre et grises des collines de l’Agly, là où souffle un vent marin apportant chaleur et humidité aux cépages. Le terroir des vignes de cette propriété viticole est composé d’un sol argilo-calcaire à schiste noir. Ces cépages sont le Grenache blanc, le Muscat, la Malvoisie, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Ce domaine est dirigé par Denis Sarda, vigneron passionné toujours aux petits soins des ceps avec sa brave jument Venise.

Le Vieux Chêne vit au rythme du calendrier lunaire. Le vignoble est conduit dans le respect total de l’écosystème et de l’agriculture biologique. Pesticides, herbicides et autres produits chimiques y sont bannis. Au chai, le vin est foulé au pigeau dans des cuves en bois. Les raisins subissent en général un pressurage direct, une macération préfermentaire à froid et une longue cuvaison en cuve de bois avec pigeage. La fermentation malolactique s’effectue en barrique et la mise en bouteille des vins est réalisée par simple gravitation.

Le Vieux Chêne produit des Rivesaltes rosés et rouges (Jean Bobo et Mystère), des Roussillon rouges et blancs (Equus), des Muscat de Rivesaltes (les Tuileries et l’Elixir) et des Vins de Pays dans les trois couleurs (Convivial, Empreintes et La Butte).

 

Les vins du Le Vieux Chêne

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