Cuvée du Docteur Parcé 5 ans d'âge

Banyuls - Dr André Parcé

Domaine du Mas Blanc - Cuvée du Docteur Parcé 5 ans d'âge

8.6 / 10 Une cuvée originale, aux arômes de vieux Banyuls, polyvalente et parfaite en apéritif. Notre avis
 

Contenance : 75 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 100% Grenache noir

Garde : Entre 2011 et 2025

Vendange Manuelle Vin de terroir Vigneron Independant

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8.6/10
  • Presentation La Cuvée du Docteur Parcé, 5 ans d’âge, est un vin unique élaboré à partir du Grenache noir. Elle est issue de l’assemblage de plusieurs millésimes vieillis pendant 5 ans. Ainsi, ce vin créé en 1998 associe des cuvées de trois années successives. Sur la totalité de la cuvée, 2/3 sont mises en bouteille et le tiers restant sera ajouté aux cuvées des nouvelles années. Ce procédé permet de combiner les arômes fruités spécifiques aux vins jeunes et les arômes secondaires caractérisant les vins vieux. Ce vin se conserve admirablement en cave (plus de 15 ans). L’histoire du domaine du Mas Blanc, dont est issue cette cuvée, commence vers 1635, lorsque le premier Parcé arrive à Banyuls. Le docteur André Parcé y marque un cachet indélébile. Son domaine, actuellement régi par son fils Jean-Michel, vise à perpétuer son œuvre. Ce domaine élabore des vins équilibrés, représentant Banyuls et Collioure. Vin de l’AOC Banyuls, la Cuvée du Docteur Parcé provient de cépages cultivés sur un terroir prestigieux situé dans la partie est des Pyrénées.
  • Notes de dégustation La Cuvée du Docteur Parcé, 5 ans d’âge, revêt une couleur rubis aux reflets dorés. Au nez, elle libère des senteurs agréables de moka, de cèdre et de tabac. Ce vin à la texture satinée est corsé d’arômes de fruits noirs et de café. Il s’affirme en bouche par une finale persistante.
  • Accords mets vins Parfait pour l’apéritif, ce vin s’accorde avec des petites gourmandises à l’instar des profiteroles au chocolat ou des millefeuilles à la praline.
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« Le Mas Blanc poursuit dans la voie tracée par le célèbre Docteur Parcé. La gamme de collioure rouge sort des sentiers battus mais nous n'avons retenu cette année que le seul Cosprons-Levants, un collioure rouge de 2005. »

 

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« Le Mas Blanc possède les plus grands terroirs de Banyuls. Il appartient à la même famille depuis 1639, celle du docteur Parcé, grande figure locale disparue en 1998, qui a longtemps animé les lieux. »

 

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« Le docteur Parcé avait indiscutablement marqué le domaine et l'appellation Banyuls dans son ensemble, assise sur ses magnifiques terroirs de schistes. Les collioures, eux, c'est-a-dire les vins secs produits sur la même aire géographique, donnaient jusqu'à présent une bonne idée de ce terroir et de son potentiel. Le défi est grand pour Jean-Michel Parcé, le fils, de maintenir ce niveau d'exigence qualitative. »

 

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