Les Aspres L'Exception 2012

Côtes du Roussillon

Domaine Vaquer - Les Aspres L'Exception 2012

8.9 / 10 Une cuvée ronde, harmonieuse et fruitée exprimant si bien son terroir et ses cépages d’origine. Notre avis
 

Contenance : 75 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 50 % Grenache, 25 % Carignan, 25 % Syrah

Garde : Une dizaine d'années.

Vendange Manuelle Vin de terroir

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8.9/10
  • Presentation La cuvée « L’Exception 2011 » est issue de la fameuse gamme éponyme née en 1998. Mélange harmonieux de Grenache (50 %), de Carignan (25 %) et de Syrah (25 %), ce grand vin du domaine Vaquer est une vraie réussite. Afin d’éviter la verdure et pour mieux contrôler l’apport en tanins, les fruits obtenus par vendange manuelle sont totalement égrappés. La vinification se fait à une température située entre 25 et 28 °C et comprend deux remontages journaliers et une cuvaison de 15 jours après la fermentation alcoolique, tandis que la fermentation malolactique se fait d’une part dans des cuves en ciment (70 %) et d’autre part en barriques. L’élevage dure 18 mois. Cette AOC Côtes du Roussillon est une belle expression de son terroir argilo-sableux-caillouteux, une image parfaite de ses vieux cépages et un hommage au talent de son domaine d’origine. Régnant en maitres sur leur domaine fétiche, Fernand Vaquer et son actuel successeur, son fils Bernard, affectionnent surtout les vins de plaisir et travaillent dans ce sens. Toutefois, les cuvées du domaine Vaquer, dont l’Exception, sont très expressives et classées parmi les grands vins du terroir. Son vignoble établi entre mer et montagne s’étend sur une aire géographique bénéficiant de l’ensoleillement méditerranéen. Ses vignes sont âgées de 30 à 70 ans. Les raisins cultivés sont récoltés à pleine maturité et sont vinifiés en vin blanc, rosé ou rouge exprimant l’accord parfait du cépage, de la tradition et du terroir. Le domaine Vaquer produit des vins doux naturels et des vins originaux et de grande qualité.
  • Notes de dégustation De ce vin rouge subtil et intense découle un arôme épicé et fruité. Rafraichissant et savoureux, il sait séduire le public tout en promettant satisfaction aux adeptes de vins d’exception. Il possède une période de garde de 10 ans.
  • Accords mets vins Cette cuvée s’accorde parfaitement aux viandes rouges — particulièrement les gibiers — et aux fromages.
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