Exigence Grenache Noir 2012

IGP Côtes Catalanes

Domaine Vaquer - Exigence Grenache Noir 2012

8 / 10 Un pur Grenache noir, gourmand et riche comme on l’aime, alliant puissance, élégance et suavité. Notre avis
 

Contenance : 75 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 100 % Grenache noir

Garde : De 5 à 6 ans.

Vendange Manuelle Vieilles Vignes Vin de terroir

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8/10
  • Presentation L’Exigence nait au domaine Vaquer en 2000. Il est produit essentiellement à partir de vieux Grenache noir (65 ans), dont les fruits sont cueillis manuellement à la vendange. Le millésime 2010 est un vin de pays des Côtes Catalanes. Cette cuvée du terroir typique des Aspres – avec un sol argilo-calcaire — est créée dans un grand respect du terroir et combine idéalement élégance, puissance et suavité. Ainsi, au moment de la vendange, les grappes subissent un éraflage total afin d’éliminer tout risque de verdure et d’excès de tanins. Lors de la vinification, le jus subit une fermentation à température contrôlée, située entre 25 et 28 °C. Deux remontages sans aération, une cuvaison de 10 jours et un élevage en cuve de ciment sont nécessaires pour élaborer l’Exigence Grenache 2010. Ce vin de qualité peut être gardé en cave pendant 6 ans. Le domaine Vaquer produit environ 30 hl/ha de cette cuvée. Ses cépages – âgés de 30 à 70 ans — sont conduits sur un terroir argilo-calcaire. Son sol assez pauvre provient de l’érosion des massifs du Canigou et des Albères. Les sillons caractéristiques de ce territoire du Roussillon correspondent aux lits des nombreuses rivières coulant à l’ère glaciaire. Le domaine Vaquer est dirigé actuellement par le fils de Fernand Vaquer, Bernard. Les raisins du vignoble sont récoltés à pleine maturité pour des vins blancs, rosés ou rouges très harmonieux selon les millésimes. Les vins du domaine sont créés dans le souci d’exprimer au mieux l’accord entre le terroir, la tradition et le cépage.
  • Notes de dégustation Ce Roussillon rouge particulièrement volumineux reflète son terroir ensoleillé et sauvage. Il s’épanouit très bien en bouche et étale des notes épicées et fruitées (fruits noirs). Ce vin révèle un goût bien marqué de réglisse et d’olives noires. Afin qu’il dévoile spontanément son caractère, il est recommandé de ne pas le carafer.
  • Accords mets vins L’Exigence 2010 se marie harmonieusement à toutes les viandes rouges. Bon en apéritif, ce vin dévoile également tous ses atouts avec la cuisine méditerranéenne, la charcuterie, le magret de canard ou encore le carré d’agneau.
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