Fernand Vaquer  1988

IGP Côtes Catalanes

Domaine Vaquer - Fernand Vaquer 1988

9.8 / 10 Un vin de pays souple et tendre répondant au désir de Fernand Vaquer. Notre avis
 

Contenance : 75 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 80 % Carignan, 20 % Grenache noir

Garde : A découvrir dès a présent et dans les 5 ans a venir.

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9.8/10
  • Presentation Le vin de pays Fernand Vaquer 1988 est produit à partir de 80 % de Carignan et 20 % de Grenache noir. Au vignoble, les raisins sont cueillis à la main et, par souci de qualité, les grappes sont totalement éraflées. Après pressage, le jus est alors vinifié (remontage quotidien de 20 % du jus, cuvaison s’étalant sur 2 semaines) puis élevé en cuve de ciment pendant deux ans. Ce vieux millésime est conservé soigneusement à la montagne, dans la ferme familiale en Cerdagne. Après le millésime 1988, ce vin de pays ne fut reproduit qu’une seule fois, en 1991. Le vignoble du domaine Vaquer s’étend sur un terroir ensoleillé au climat méditerranéen. Ses vignes sont pour la majorité âgées de 30 à 70 ans. Les cépages conduits sur un sol argilo-calcaire issu de la désagrégation des roches des massifs du Canigou et des Albères s’imprègnent parfaitement des conditions écologiques de cette partie du Roussillon et sont à l’origine de vins rouges, blancs et rosés d’exception en harmonie avec leur terroir.
  • Notes de dégustation Ce VDP rouge des Côtes Catalanes est devenu très tendre au fil des années. Structuré au départ, cette cuvée est actuellement appréciée pour ses senteurs de sous-bois, ses tanins fondus et surtout pour ses notes d’épices douces et ses arômes de fruits noirs et de cuir persistants. Il convient de le carafer afin qu’il s’exprime bien lors de la dégustation.
  • Accords mets vins Le Fernand Vaquer 1988 accompagne très bien les mets mitonnés et les viandes en sauce.
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